寿美久

落ち着いたテーブル席

昔ながらの落ち着いたテーブル席。絵馬の額には108の馬が描かれている。そばの待ち時間に数えてみては?

昔ながらの和の雰囲気

広々とした店内では、昔ながらの和の雰囲気を感じながら、ゆっくりと食事を楽しむことができる。

情緒あふれる店内

一枚板の重厚なテーブル、縄で編まれた椅子も情緒がある。自慢の手打ちそばを存分に味わいたい。

100%の国産のそば粉を、石臼で挽くこだわり

寿美久では、飛騨産のそば粉を100%使用しています。毎日使用する分だけを石臼で丁寧に挽き、飛騨高山のおいしい水を加えて心を込めて打っています。石臼は当代の祖父の頃から使っているものを受け継いでいます。

手間暇かけた手仕事が、最高に美味しい蕎麦を作る

そばの実を磨き、石抜きをし、手作業で選別をして、石臼で挽き、 手打ちでそばを打つ。昔ながらの製法で作っているので、1日に振る舞えるそばの量は限られています。ひとつひとつ丁寧な作業を経て出来上がった極上のそばは、香り高く、のどごしが豊かで、クセになる味わい。国内外問わず多くのリピーターのお客様にご来店いただいています。

飛騨そばを堪能できる『山菜ざるそば』

朴葉の上に風味豊かな手打ち飛騨そばと山菜がのった、先代より続く寿美久の名物オリジナルメニュー『山菜ざるそば』。山菜は店主自らが採りに行くことも。当代の祖父の時代から取り引きのある地元の醸造元さんの醤油をつゆに使用したり、飛騨のいい食材を厳選して取り入れています。(当店は県産品愛用推進宣言の店として認定を受けています。)

やみつきになる!絶品『そばがき』

そばがきは、<そば粉を練り上げて団子状のまま食べるそば料理です。>江戸時代中期に『そば切り』(=麺状の『そば』)が登場するまで、広く庶民に食べられていました。当店のそばがきは、しっとりふわふわもちもちの食感で、一口かむごとに蕎麦の豊かな香りが立ち上がります。『ヤミツキになる』とのお声も多い人気メニューです。

お店のこだわり

落ち着いたテーブル席

落ち着いたテーブル席

昔ながらの落ち着いたテーブル席。絵馬の額には108の馬が描かれている。そばの待ち時間に数えてみては?

昔ながらの和の雰囲気

昔ながらの和の雰囲気

広々とした店内では、昔ながらの和の雰囲気を感じながら、ゆっくりと食事を楽しむことができる。

店長のおすすめ料理

山菜ざるそば

山菜ざるそば

山菜ざるそば 朴葉の上に風味豊かな手打ち飛騨そばと山菜がのった、先代より続く寿美久の名物オリジナルメニュー。 1250円

あまごそば

あまごそば

あまごそば 清流で育ったあまごを、甘露煮にし飛騨なめこと共にかけそばでいただく。 1200円

そばがき

そばがき

そばがき そば粉のみを使用。そばがきで食べる十割そばは、風味と香りが絶妙。一度は食べたい絶品メニューだ。 980円

こだわりの空間づくり

店舗概要

住所 岐阜県高山市有楽町45
アクセス JR高山駅より徒歩7分です。高山駅下車後、駅を背にして正面の道を「古い町並み」方面に進み、本町通一本手前を左折。
電話 050-5877-3220
お問い合わせ時間 なし
定休日 不定休
平均予算 1000円
クレジットカード 利用不可
電子マネー
禁煙・喫煙 全面禁煙
店舗ホームページ https://www.hotpepper.jp/strJ000106678/?vos=nhppalsa000016
駐車場 なし :近隣に有料パーキングあり。200円の補助券お出しします。

周辺MAP

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