飛騨高山旅ガイド

飛騨高山の人気観光地である古い町並」。その一角に、250年以上もの歴史をもつ老舗醸造所『大のや醸造』があります。宝暦年間に麹業で創業し、現在は味噌と醤油に絞って、甘味料や着色料を一切使用しない、昔ながらの製法で丁寧に作られた“本物の味”を届け続けています。一瞬のインパクトよりも、じわじわと口に広がる“持続するうま味が特徴。飛騨の清らかな伏流水、澄んだ空気、そして四季の寒暖差。自然の恵みと手仕事だけで、旨みと深みを育んでいます。店内ではお味噌汁の試飲やできるのでぜひお試しください。