飛騨高山旅ガイド

2025年4月、高山に誕生した自然派ワインとフランス料理をベースにしたアラカルトスタイルのお店「MEMOIRE(メモイレ)」。世界最速でミシュランを獲得した〈tirpse〉香港店のシェフを務めた実力派が、帰国後に選んだ地は生まれ育った飛騨高山。ジョエル・ロブションなど名店で培った経験を活かし、「ワインとペアリングすることで完成する」極上の一皿を提供します。仕入れる食材は、全国の顔が見える生産者から厳選。暑い時期のオススメは、パイナップルにジャスミン茶の香りをしみ込ませ、カルダモンで奥行きを出した爽やかな一皿。冷えた白ワインやスパークリングと相性抜群です。ワインを片手に、大切な人とゆったりと語らう時間を過ごしてみませんか。高山で、記憶に残る夜を。