飛騨高山旅ガイド

「飛騨ほうれん草」とは標高の高い飛騨の地で、昼夜の寒暖差に育まれた“特別な甘さ”を持つほうれん草です。昼は陽ざしを浴びて栄養を蓄え、夜はぐっと冷え込むことで甘みを閉じ込める。
この気候こそが、飛騨ならではのやわらかさと旨みを生み出します。350の農家が守る伝統の栽培技術。収穫後すぐに予冷し、真空冷却・冷蔵輸送まで徹底。
“山の温度”をそのままに、3月〜12月にかけて関西・中部・関東・北陸の食卓へ届けられています。 盛夏には市場シェアの80％を占めるほどの人気です！ 

ホウレンソウは栄養価が高く、鉄分などのミネラルや鉄分の吸収を助けるビタミンC、造血を促す葉酸とβカロテン、ビタミンKが豊富に含まれています。鉄分も豊富に含まれているため、貧血になりやすい方に食べていただきたい食材です。下茹でする場合は栄養素が逃げないように、短時間でさっと済ませるのがポイントです。 

岐阜県高山市を中心とした飛騨地域で生産される大玉トマト。3,000m級の山々に囲まれた高冷地特有の昼夜の寒暖差と、ミネラル豊富な清らかな水、澄んだ空気が、甘みと酸味のバランスが絶妙な“飛騨トマト”を育てます。7月〜11月にかけて出荷される夏秋トマトとして、全国でも屈指の生産量を誇り、その出荷規模は夏秋期では日本一。376戸の生産者が約125ヘクタールの畑で、
年間約6,300万個（約10,400トン）を生産しています。

飛騨地域には大規模なトマト選果場が整備され、JAひだが出荷作業を一括して行ってくれるので、生産者は栽培に集中することができます。

農家さんから納品されたトマトは選果場で大きさや傷や傷みなどを判断して区分していきます。